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Position

Line Cook

All Locations

Line Cook:

  • Prepare basic components of each dish on our menu or daily specials using our menu recipes or chef’s instructions (e.g. chopping vegetables, cutting meat\fish and preparing sauces).
  • Prepare items for broiling, grilling, frying, sautéing or other cooking methods by portioning, battering, breading, seasoning and/or marinating. 
  • Prepare a variety of meats, seafood, poultry, vegetables and other food items for cooking in broilers, ovens, grills, fryers and a variety of other kitchen equipment.
  • Know and comply consistently with our standard portion sizes, cooking methods, quality standards and kitchen rules, policies and procedures.
  • Stock and maintain sufficient levels of food products at line stations to assure a smooth service period.
  • Make sure food preparation and storage areas meet health code and safety standards.
  • Maintain a clean and sanitary work station area including tables, shelves, grills, broilers, fryers, pasta cookers, sauté burners, convection oven, flat top range and refrigeration equipment.
  • Stock inventory and supplies.
  • Cook menu items, with the support of the kitchen staff, in a timely manner so as to meet our customer satisfaction standards.
  • Follow proper plate presentation and garnish set up for all dishes.  
  • Work with a team of cooks to do portion prep work for other shifts when needed.
  • Assist in food prep assignments during off-peak periods as needed. 
  • Monitor product freshness and rotate out old products based on a schedule created by the restaurant.
  • Close the kitchen properly and follow the closing checklist for kitchen stations. Assists others in closing the kitchen. 
  • Attend all scheduled employee meetings and bring suggestions for improvement. 
  • Perform other related duties as assigned by the Kitchen Manager or manager-on-duty

 

Competencies

  • Great people skills with a friendly attitude
  • Attention to cleanliness and safety 
  • Sensitivity to Food Allergies/Intolerances
  • Teamwork, communicative, attentive
  • Motivated, energetic, stress tolerance
  • Multi tasking, high awareness and attention to details 
  • Availability to work nights, weekends, and holidays

Cocinero de línea:

  • Prepare los componentes básicos de cada plato de nuestro menú o los especiales del día utilizando las recetas de nuestro menú o las instrucciones del chef (por ejemplo, picar verduras, cortar carne/pescado y preparar salsas).
  • Prepare elementos para asar a la parrilla, asar a la parrilla, freír, saltear u otros métodos de cocción dividiendo en porciones, rebozando, empanando, condimentando y/o marinando.
  • Prepare una variedad de carnes, mariscos, aves, verduras y otros alimentos para cocinar en asadores, hornos, parrillas, freidoras y una variedad de otros equipos de cocina.
  • Conozca y cumpla consistentemente con nuestros tamaños estándar de porciones, métodos de cocción, estándares de calidad y reglas, políticas y procedimientos de cocina.
  • Almacene y mantenga niveles suficientes de productos alimenticios en las estaciones de línea para asegurar un período de servicio sin problemas.
  • Asegúrese de que las áreas de preparación y almacenamiento de alimentos cumplan con el código de salud y las normas de seguridad.
  • Mantenga un área de trabajo limpia e higiénica que incluya mesas, estantes, parrillas, asadores, freidoras, cocedores de pasta, quemadores para saltear, horno de convección, estufa de superficie plana y equipo de refrigeración.
  • Inventario de existencias y suministros.
  • Cocine los elementos del menú, con el apoyo del personal de cocina, de manera oportuna para cumplir con los estándares de satisfacción de nuestros clientes.
  • Siga la presentación adecuada del plato y la guarnición preparada para todos los platos.
  • Trabaje con un equipo de cocineros para hacer el trabajo de preparación de porciones para otros turnos cuando sea necesario.
  • Asistir en las asignaciones de preparación de alimentos durante los períodos de menor actividad según sea necesario.
  • Supervise la frescura de los productos y rote los productos viejos según un cronograma creado por el restaurante.
  • Cierre la cocina correctamente y siga la lista de verificación de cierre para las estaciones de cocina. Ayuda a otros a cerrar la cocina.
  • Asistir a todas las reuniones de empleados programadas y traer sugerencias para mejorar.
  • Realizar otras tareas relacionadas que le asigne el Gerente de cocina o el gerente de turno

Competencias

  • Grandes habilidades sociales con una actitud amistosa.
  • Atención a la limpieza y seguridad.
  • Sensibilidad a las alergias/intolerancias alimentarias
  • Trabajo en equipo, comunicativo, atento.
  • Motivado, enérgico, tolerancia al estrés.
  • Multitarea, alta conciencia y atención a los detalles.
  • Disponibilidad para trabajar noches, fines de semana y feriados

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